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题名:
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藏在“吃”这件事里的化学 [ 专著] cang zai “ chi ” zhe jian shi li de hua xue / 陈诚著 , |
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ISBN:
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978-7-122-47327-1 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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156页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2025.3 |
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内容提要:
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本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，对食品的挑选、加工和处理等方面做了分析与讲解。同时，书中也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了阐述与介绍。 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈诚 chen cheng 著 |