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题名:
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好味道的秘密 hao wei dao de mi mi / (美)贝蒂·塞伦古特(Becky Selengut)著 , 陈鑫媛译 |
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ISBN:
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978-7-201-18315-2 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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240页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津人民出版社 出版日期： 2022.6 |
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内容提要:
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本书是关于味道的通俗理论读物, 作者以九种基础味道 (咸味、酸味、甜味、脂肪味、苦味、鲜味、香味、辣味、质地) 来说明味道是什么以及味道如何在食物中发挥作用, 并最终影响食物的味道。作者用生动幽默的语言来向读者展示味道的秘密, 也在品尝味道的过程中, 回忆起了很多和家人有关的美食, 也从侧面表达了美食、家人与生活三者的密切联系, 呈现出温馨的一面。对于非专业读者来说, 本书是一本非常精妙的入门图书, 足以打开普通读者新世界的大门; 对于专业读者来说, 本书提供的技巧和方法, 也值得学习。 |
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主题词:
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美食学 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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主要责任者:
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塞伦古特 sai lun gu te 著 |
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次要责任者:
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陈鑫媛 chen xin yuan 译 |
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责任者附注:
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贝蒂·塞伦古特 (Becky Selengut), 厨师、作家和烹饪老师。毕业于西雅图烹饪学院。在国际知名的香草农场餐厅工作了三年。 |