|
题名:
|
食品添加剂应用技术 shi pin tian jia ji ying yong ji shu / 杨玉红主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5026-3776-7 价格： CNY38.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
240页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2013.04 |
|
内容提要:
|
本书共分十一章，按照食品保鲜防腐、抗氧化，食品调味、调色、调香、调质，食品酶制剂，食品营养强化和工艺助剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。 |
|
主题词:
|
食品添加剂 高等职业教育 |
|
主题词:
|
食品添加剂 |
|
中图分类法:
|
TS202.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
杨玉红 yang yu hong 主编 |
|
附注:
|
高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类) |
|
索书号:
|
2 |